怎样做凤尾鱼

怎样做凤尾鱼

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-25 10:24    浏览量:

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  如何做凤尾鱼

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  如何做凤尾鱼

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  展开全数酥炸凤尾鱼的做法

  酥炸凤尾鱼的制造材料:

  主料: 凤尾鱼1斤(约600克),葱粒适量。

  调料:生抽2汤匙,糖1茶匙,荔枝醋2茶匙,麻油1茶匙。

  1、将鱼除去内脏,沥干水分,用腌鱼料腌约1小时。

  2、用镬烧滚四杯油,放入鱼炸透,捞起,放回镬内再炸,取出沥干油分。

  3、用镬烧滚一汤匙油,放下调味料,以中火煮滚,将炸透的鱼和葱料放入镬里,煮至调味料完全收干为止,取出待凉便成。

  荷叶凤尾鱼的做法细致引见菜系及功能:气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 养分不良食谱

  口胃:清香味 工艺:清蒸

  荷叶凤尾鱼的制造材料:

  主料:凤尾鱼1200克

  辅料:荷叶200克

  调料:猪油(炼制)25克,料酒10克,盐3克,酱油5克,味精2克,辣椒油5克,花椒粉3克,香油5克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克

  教您荷叶凤尾鱼怎样做,若何做荷叶凤尾鱼才好吃

  1.将鱼宰净,除去头部,将鱼身切成块;葱切花、姜切末,荷叶切成大圆形。

  2.将荷叶放在小蒸笼上,用调料将鱼拌匀,插手干淀粉拌和后摆在荷叶上,上面再盖一张荷叶,用旺火滚水蒸15分钟即可。

  荷叶凤尾鱼的制造要诀:

  鲚鱼又称凤尾鱼

  油炸烤子鱼的做法细致引见菜系及功能:沪菜

  口胃:五香味 工艺:清炸

  油炸烤子鱼的制造材料:

  主料:凤尾鱼1000克

  调料:小葱10克,姜5克,黄酒50克,茴香籽[小茴香籽]1克,酱油100克,桂皮1克,盐15克,花生油80克,白砂糖30克,味精2克

  油炸烤子鱼的特色:

  鱼表层松脆,肉卵新鲜,入口酥脆,咸中带甜。

  教您油炸烤子鱼怎样做,若何做油炸烤子鱼才好吃

  1. 雌凤尾鱼(烤子鱼)放在大盆里,插手精盐,用手悄悄翻拨,鱼鳞天然零落,再用拇指和食指在颅骨和脊骨连接处掐断,顺势扯去头和内脏,留意将鱼卵留在腹内,洗净沥干;

  2. 再将鱼放在盆内,加酱油、黄酒,拌匀腌渍;

  3. 炒锅置旺火,下花生油,烧至九成热,放入葱结,爆出香味,加黄酒、酱油、精盐、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升,在旺火上烧至卤汁稠浓,再用小火保温;

  4. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将鱼放在漏勺里沥去浸汁,下入油锅,炸至九成热时捞出;

  5. 待油温回升到八成热时,再复炸至金黄色,浮起时捞出,趁热放在保温的卤汁里,浸入味即成。

  油炸烤子鱼的制造要诀:

  1. 凤尾鱼炸至熟透,趁热浸入卤汁,有吱吱响声,入味即佳;

  2. 因有过油炸制过程,需预备花生油1500克。

  凤蹄的做法细致引见菜系及功能:苏菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 通乳食谱

  口胃:咸甜味 工艺:蒸

  凤蹄的制造材料:

  主料:猪蹄500克,凤尾鱼100克

  调料:黄酒100克,盐150克,酱油50克,白砂糖25克,大葱15克,姜5克

  凤蹄的特色:

  此菜蹄膀皮糯肉烂,凤鱼味鲜,酒香四溢,是夏令时菜。

  教您凤蹄怎样做,若何做凤蹄才好吃

  1. 将猪蹄刮洗清洁,剖开至骨,斩下脚爪,同放入炒锅,舀入猪肉汤,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,捞出洗净;

  2. 猪蹄仍放锅中,加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸;

  3. 将锅移在小火上烧至六成熟,捞出剔去大骨,用酱油抹在蹄皮上;

  4. 凤尾鱼切成条块,放入碗中;

  5. 将蹄膀放在鱼块上,再放入猪爪;

  6. 加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤,用1只圆盘盖在碗上;

  7. 上笼用旺火蒸约2小进后取出,滗出汤汁,翻扣入汤盆中,浇上汤汁即成。

  五香烤子鱼的做法细致引见菜系及功能:京菜

  五香烤子鱼的制造材料:

  主料:[原料] 凤尾鱼(烤子鱼)100克。[调料] 黄酒5克,酱油6克,糖8克,胡椒粉0.2克,味精,麻油各2克,五香粉1克,葱5克。姜3克,精油500克(实耗25克),汤50克。

  五香烤子鱼的特色:

  松香鲜美,特别春天的凤尾鱼肚中带籽入口更佳。是较受接待的京菜之一。

  教您五香烤子鱼怎样做,若何做五香烤子鱼才好吃

  1.凤尾鱼洗净后放碗里,加酒、少许酱油、胡椒粉,腌渍几分钟。

  2.油锅烧热,放入凤尾鱼炸至外香里松(需复炸)捞出,倒去油。

  3.锅留底油,放葱、姜炝锅,加黄酒、酱油、糖、汤、味精,浸入炸好的凤尾鱼,滴入麻油。撒上五香粉, 即可出锅装盘。

  烹子鱼的做法细致引见菜系及功能:苏菜 学龄期儿童食谱 白叟食谱 健脾开胃食谱 养分不良食谱

  口胃:酸甜味 工艺:炸烹

  烹子鱼的制造材料:

  主料:凤尾鱼1000克

  辅料:丁香0克,肉桂1克

  调料:花生油60克,酱油25克,香醋25克,料酒100克,小葱35克,盐15克,姜25克,白砂糖50克,八角0克,香油10克

  烹子鱼的特色:

  色泽烂若黄金,肉骨皆酥,骨、肉、子同食,毋须吐刺,酥香鲜美,微透酸甜,食后齿颊留香。

  教您烹子鱼怎样做,若何做烹子鱼才好吃

  1. 葱洗净,25克挽成结,10克切末;

  2. 姜洗净,切片;

  3. 将凤鲚鱼(凤尾鱼)去头、鳞、内脏,洗净沥干;

  4. 沥干后插手姜片、葱结、料酒50 克、精盐,浸泡1 小时,再洗净,将鱼划一地排放在竹筛上晾干;

  5. 将锅置旺火上烧热,舀入花生油,烧至七成热时,投入凤鲚鱼,炸至金黄色捞起;

  6. 另取锅置火上,舀入花生油25 克,投入姜末、葱末、丁香、大茴香(八角)、肉桂略炸,插手料酒50 克、酱油、白糖和适量清水,烧至稠浓;

  7. 将炸好的凤鲚鱼放入锅内,颠翻炒锅,烹入香醋,淋入香油,晾透后再改刀装盘。

  烹子鱼的制造要诀:

  1. 子鱼个小体薄,不成久炸,色黄即捞出沥油。

  2.“烹”分歧于“焖”或“煮”,可加适量上汤,烧至浓稠,再插手子鱼,颠勺2~3 次,挂匀汁即出勺,晾后作冷碟上席。

  3. 因有过油炸制过程,需预备花生油1000克。

  卤烤子鱼的做法细致引见菜系及功能:卤酱菜 补气食谱 健脾开胃食谱

  口胃:五香味 工艺:卤

  卤烤子鱼的制造材料:

  主料:凤尾鱼500克

  调料:动物油200克,酱油25克,料酒15克,白砂糖20克,盐5克,姜5克,五香粉3克,香油3克,味精2克

  教您卤烤子鱼怎样做,若何做卤烤子鱼才好吃

  1.将烤子鱼(凤尾鱼)放在盆内,加少许盐,用手悄悄将盆扭转几下,鱼鳞便天然零落,用手指捏去头,拉出鱼肠,清水洗净,沥干水,用酱油,黄酒(料酒)拌腌。

  2.炒锅上火,下生油烧至六七成热,将烤子鱼分批入锅,炸至鱼皮结硬,呈金黄色,捞出沥油。

  3.锅内留余油,下葱花,姜要煸出香味,加黄酒,酱油,白糖和适量清水,开锅后继续烧至卤汁起头稠浓时,把炸熟的烤子鱼投入锅内,小火卤煮顷刻,加味精,五香粉,入味后捞出烤子鱼冷却,卤内淋上香油,浇在烤子鱼上即可食用。

  大蒜豆仔鱼的做法细致引见菜系及功能:私人菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱

  口胃:蒜香味 工艺:酱烧

  大蒜豆仔鱼的制造材料:

  主料:凤尾鱼500克

  辅料:大蒜(白皮)255克,姜3克,大葱20克

  调料:白酒10克,江米酒5克,醋1克,豆瓣辣酱20克,味精1克,白砂糖2克,动物油70克,淀粉(豌豆)5克

  教您大蒜豆仔鱼怎样做,若何做大蒜豆仔鱼才好吃

  1.豆仔鱼除去鳞、内脏及鳃,冲刷清洁,再沥干水分;大蒜剥去蒜衣洗净,取5克拍成蒜末;姜葱别离洗净,均切成末。

  2.锅中注入3杯油,烧热放入豆仔鱼炸至变为金黄色后捞出。

  3.将蒜头也放入锅中炸至金黄色,捞出。

  4.倒出多余炸油,只留10克,烧热,先放进葱末、姜末爆香,再插手1杯半的水、豆仔鱼、蒜头及调味料(酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣酱20克、味精1克、白糖2克),烧煮3-5分钟摆布。

  5.最初,用太白粉水勾成薄芡,再淋上葱末烧平均即可盛出食用了。

  大蒜豆仔鱼的制造要诀:

  因有过油炸制过程,需预备动物油500克摆布;鲚鱼又称豆仔鱼。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  展开全数别号:彩虹鱼、百万鱼、凤尾鱼

  科种:鳉鱼科(胎生)

  产地:委内瑞拉、圭亚那、西印度群岛,我国的东海、黄海等地

  水温:22~24℃

  食物:红线虫、水蚤及干饲料均可。

  脾气:脾气暖和、活跃好动

  该鱼体形细长,后部恻扁,有着很是标致的尾巴,该鱼雌雄鱼的体型和色彩不同较大。雄鱼身体瘦小,体长4~5厘米。背鳍较长,卜靖尖状,尾鳍宽而长约占全长的二分之一以上,尾柄长,大于尾柄高。按照其尾鳍的外形,何分为上旬尾、下剑尾、双剑尾、琴尾、针尾、圆尾、旗尾、扇尾、三角尾,剪尾、尖尾)大尾等品种。其身体及背鳍、尾鳍的颜色花团锦簇,次要有红色、蓝色、黑色、黄色、绿色、皋比色及正色等。有些雄鱼撇尾旬上有蓝黑色小圆斑,像孔雀的尾翎,故名。雌鱼身体较粗壮:体长可达7厘米摆布,体色暗淡,呈肉色,稍通明,背鳍和尾鳍的颜色较雄鱼减色得多

  孔雀鱼是热带鱼中最通俗、最为人们喜爱豢养的一种鱼。它体小小巧,活跃好动,雄鱼体长3厘米摆布,其尾柄及尾鳍占身长的2/3摆布;雌鱼体长可达6厘米,其尾柄及尾鳍占全身的1/2以上。雄鱼体色斑斓多彩,有红、橙黄、绿、青、蓝、紫等色,基调色为淡红、淡绿、淡黄、红、紫和孔雀蓝等。尾鳍和体腹上有蓝红色圆斑,其四周有浅色环纹,似孔雀尾翎花色,故以得名。背鳍短而高,尾鳍宽而长,并有琴尾、圆尾、上剑尾、下剑尾、叉尾、方形尾、火炬尾、齿尾、大尾等各类外形。

  雌鱼较雄鱼体色减色得多,多为单一银灰色,尾鳍上虽有一些斑纹,均没有雄鱼的鲜艳。雌鱼的各鳍均较雄鱼的短,但体长约为雄鱼的2倍。

  孔雀鱼的繁衍力很强,颠末人们持久杂交培育,发生了很多花色品种,千姿百态。

  孔雀鱼脾气暖和,能和其他热带鱼混养,日常平凡活跃好动,雌鱼吃惊后及易腾跃。

  孔雀鱼属卵胎生鱼类。繁衍力强,性成熟早,幼鱼经3-4个月豢养便进入成熟期能够繁衍儿女,性成熟迟早与水温凹凸、豢养前提亲近相关。

  孔雀鱼繁衍时要选择一个较大的水族缸,水温连结在26摄氏度。pH6.8-7.4,同时要多种一些水草,然后按1雄配4雌的比例防入种鱼。待鱼发情后,雌鱼腹部逐步膨大,呈现黑色胎斑;雄鱼此时不短追逐雌鱼,雄鱼的交代器插入雌鱼的泄殖孔时排出精子,进行体内受精。当雌鱼胎斑变得大而黑、肛门凸起时,可捞入另一水族箱内待产。

  雌鱼产仔后,要当即将其捞出,免得吃掉仔鱼。或者要塑料片围成漏斗状隔离墙,侵入水中,将产仔雌鱼放在漏斗中,使仔鱼产出后从漏斗下浮泛掉入漏斗外水体,雌鱼就吃不到仔鱼了。

  孔雀鱼每月产仔一次,视雌鱼大小,每次可产10-80尾仔鱼,一年产仔量相当多,故有“百万鱼”之称。繁衍时应留意,同窝留种鱼不要跨越三代,免得持续近亲繁衍导致品种退化,使儿女鱼体越来越小,尾鳍变短。最好引进同品种鱼进行有目标远缘杂交,以防次品种退化,达到改良品种的目标。但孔雀鱼寿命很短,一般只要2-3年。

  凤尾鱼是一种回游性小型鱼类,日常平凡多歇息于外海,每年春末夏初则成群由海入江,在中下流的淡水入口处作产卵回游。我国沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、长江中下、珠江口为最多。产期为4~8月,长江中下流清明前的凤尾鱼质量最好。凤尾鱼体型较小,体长且侧扁,向后渐细,颇象一把刀。吻短略圆突,口大,下位,口裂斜,体背淡绿色,体侧和腹部为雪白色,体被大而薄的圆鳞,无侧线条鳍条耽误,游离成丝状,臀鳍大,与尾鳍相连。 药理研究发觉,鲚鱼所含之锌,能使血中抗传染淋巴细胞添加,临床也证明鲚鱼无益于人体对化疗的耐受力

  适宜体弱气虚,养分不良者食用;适宜儿童食用;凡湿热内盛,或患有疥疮瘙痒之人忌食;病人忌食。

  西医理论认为,凤尾鱼味甘、性温,归脾、肝经;能够补气虚、健脾胃、活血。

  唐.孟诜:蛴鱼肉发疥,不成多食。

  《食鉴本草》:鲚鱼肉助火动痰。

  《食物本草》:有湿病疮疥勿食。《随息居饮食谱》:多食发疮、助火。

  [编纂本段]凤尾鱼豢养

  凤尾鱼是比力容易豢养的一种热带鱼,对水质和温度的要求都不太高,顺应能力也很是强,水温在18度以上就完全能够保存,我养过,整个冬天都不需要加热,只是不太爱游动罢了,但换水时,要留意新水和旧水的温度要连结分歧,这种鱼体形较小,脾气暖和,最好不要跟其它品种的鱼类混养,

  食物:红线虫、水蚤及干饲料均可。

  疾病防止:为在换水时,留意新水和陈水要连结必然比例,除非发生特殊性水质恶化,才能将水全数改换。但在全数换水时,要留意节制新旧水的温差不跨越5℃,便不会患病。

  [编纂本段]作为食物原料引见

  凤尾鱼(Anchovy)又称“黑背鱼”,是世界主要的小型经济鱼类之一,分布于世界各大海洋中,在我国的东海、黄海有丰硕的凤尾鱼资本。凤尾鱼体耽误,侧扁,长13cm,银灰色,肉质细嫩,味道鲜美。在西餐中常用于罐头产物,俗称“银鱼柳”。

  医治方式 1 恰当提高水温。

  2 可用百万分之十二点五(12.5ppm)的金霉素,或百万分之二十五(25ppm)的土霉素水溶液浸洗30分钟;也可用百万分之一(1ppm)的漂白粉或百万分之二至四(2~4ppm)的五倍子倾泻于水族箱中消毒医治。

  雌凤尾鱼体大腹满,雄鱼体小瘦细

  成鱼后夏日每月可产卵一次,母鱼腹部隆起时,申明要产鱼,一般怀孕20天摆布产鱼,你能够把母鱼零丁放在一个小缸里,由于母鱼有可能吞食本人的孩子,下完鱼后,你要把小鱼零丁豢养,凤尾鱼不认识本人的亲人,经常会近亲繁衍,你能够不去理会,但会影响下一代鱼的质量和数量.

  [编纂本段]食疗价值

  鳀科动物鲚鱼的肉。鲚鱼又称刀鲚、刀鱼、江鲚、麻鱼、望鱼、子鱼、凤尾鱼、毛花鱼、烤子鱼。分布于我国渤海、黄海与东海。获得后,除去鳍、内脏,洗净鲜用。

  [机能]味甘,性温。能补脾益胃,补气。

  [用处]用于脾胃虚弱,饮食削减,消化不良;气血不足,体倦乏力等。

  [用法]油炸,煎汤,入菜肴。

  [留意]患湿热、疮疥的病人不宜。

  1,炸凤尾鱼:鲚鱼250g,豆粉、鸡蛋、食盐适量,加水调匀后,将鱼放入穿衣,再用食油炸熟,起锅,蘸醋食。

  此物香美可口,多食亦能补虚益人。

  2,鲚鱼陈皮山楂汤:鲚鱼30g,陈皮6g,山楂15g。加水适量,煎汤取汁服。

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